SAISONS 1, un lieux Eco-responsable où boire et manger des Pizzas à la part.

Le projet de « Saisons01 » vise avant tout à créer des moments de partage, de convivialité et de plaisir dans une forme de résilience alimentaire positive. Mais c’est aussi la volonté de : - Défendre le travail de celle et ceux qui, quotidiennement résistent à la domination du modèle agricole productiviste ainsi qu'à l’industrialisation et la déshumanisation de notre alimentation. - Promouvoir à travers eux et leurs produits, une agriculture paysanne et écologique. - Proposer une cuisine nourricière fondée sur des produits bons, propres et justes. Notre concept de restauration est une part de Pizza cuite sur des plaques de 40X60cm et découpée en 10 parts de 15 x 20 cm environ. Pré-cuite le matin, les grandes plaques attendent dans les vitrines d’être choisies (sur place ou à emporter) pour être ensuite réchauffées et découpées à la taille souhaitée par le client. Pas de « Marguerita » ou de « Reine », mais des Pizzas originales avec uniquement des produits de saison français, sourcés localement et issu de l’agriculture et de l’élevage paysan. Les farines seront complètes, semi-complètes et parfois mélangées à de la drèche (résidus de céréales issus du brassage de la bière) de notre brasseur M.I.R. situé à Romainville. Essentielle dans notre concept, la pâte sera faite d’une addition subtile de plusieurs farines et réalisée au levain artisanale avec un levage de 24-48h. A la création du projet on trouve Baptiste et Florian. Suivront Tomy, Sara et Claire. Tous les salariés de l'entreprise auront le même poste et savoir-faire: Cuisinier/Pizzaiolo/Vendeur. Tous auront le même salaire. Pas de sans-papiers sous payés en cuisine. Baptiste et Florian se sont rencontrés à l’association « salut les co-pains » qui soutient la fabrication artisanale de pain et de pizzas traditionnelles dans une démarche pédagogique, notamment dans les quartiers populaires de Seine-Saint Denis. Ils sont des participants actifs de l’association depuis 3 ans et membres du conseil d’administration. Le dernier Dimanche de chaque mois, ils organisent des ateliers pour la confection de pâte à pain le matin suivi d’une dégustation de pizzas pour le déjeuner. Leur local est adjoint au parc Barbara rue Ernest Savard. C’est l’occasion pour tous les voisins du quartier Villiers-Barbusse de venir gouter, et tester leurs pizzas dans une ambiance chaleureuse. C’est là qu’ils ont appris à faire de la pate au levain, faire des préparations ou cuire les pizzas au feu de bois, mais c’est surtout là que leurs désir de monter leurs restaurant s’est concrétisé. Ils ont compris que nourrir les gens les rendaient heureux mais pas seulement. Le partage de leurs expériences respectives a soudé cette conviction que l’alimentation est aujourd’hui une forme d’engagement, une façon de faire vivre ses valeurs. Tous les 2 pères d’enfants scolarisés dans la même école, ils sont naturellement sensibles aux problématiques liées à l’alimentation collective et à l’environnement.   Gràce à votre aide SAISONS01 pourra ouvrir le 1er Mars au 17 rue de l'église à coté de la mairie dans l'ancien Beers and Records, le lieu parfait pour ce projet. On a besoin de vous GOOD PEOPLE !!! Et retenez le slogan. GOOD PIZZA FOR GOOD PEOPLE