À VIF, TERROIRS EN FEU ! L'histoire flamboyante du vin naturel !

Des terroirs en feu, des identités en ébulition ! Dans la fournaise de 2022 les esprits s'embrasent, les rivières sont à sec, la grêle guette et on fait même des vins sans alcool... bienvenue en enfer ! Pourtant, des profondeurs de ce brasier, un vent frais se lève, qui vient réveiller le vignoble, gifler les vigneron-nes endormi-es, redonner des couleurs aux lugubres étales des cavistes et raconter la véritable histoire de nos terroirs. Le vin naturel D'abord une rumeur, portée par des fous sentant le vent tourner, des frères d'âme en passe de devenir des frères d'arme, prenant le maquis dans le Beaujolais et le zinc dans les bistrots naissants de l'Est Parisien. Une rumeur, puis un soulevement à mesure que l'aberration de nos comportements était mise au jour. Embrassant les aspirations générationnelles de ce début de millénaire, jouant à fond la carte des réseaux sociaux, et se pavanant avec les plus belles étiquettes, les vins Bio/Biodynamiques et naturels prenaient le pouvoir ! Les fous d'antan devenant de ce fait des légendes ou demi-dieux. Qu'est ce qu'on lit ? À travers les 300 pages du livre, vous vivrez deux ans de reportages dans une France vivante, une France résistante, des cuves heureuses et cuisines chantantes où le vin sonde l'âme et les sauces nourrissent le coeur. Des vendanges à la mise en bouteille, vous découvrirez ce qui lie les vigneron-nes à leur terre, et c'est cette union que nous appellerons terroir. Le terroir n'est donc pas qu'une terre, complexe ou non, mais bien l'interaction et l'harmonie de celle-ci avec les êtres vivants qui l'habitent. 12 témoignages des pionniers et des jeunes princes du vin sans soufre ajouté. Et quelques aventures abracadabrantesques de parties de pêche, d'apéro dans le métro et de trou noir à Saumur ! Place à la vérité, au pas de côté, aux vins d'auteurs, à la sensibilité, place à la seule expression libre d'un terroir ! Toutes les photos sont de Benoit Guenot : Monopole Magazine Et les textes, riches et engagés, par des auteur-es bien avisé-es: Stephane Méjanes: Prix Amunategui-Curnonsky du meilleur journaliste gastronomique en 2018 et la Plume d’Or 2019. L'Obs, Omnivore... Céline Maguet: La Bonne Cuisine des légumes, Omnivore..et créatrice de l'agence SOIF Pierrick Jegu: Saveurs, 180°C... Henry Clemens: Terres de vin, ... Au sommaire de "À vif, terroirs en feu": Des vigneron-nes incandescants, flamboyants et virtuoses du coup de pioche ! JULIE BALAGNY CASSIOPÉE FRANÇOIS ROUSSET-MARTIN AURÉLIEN LEFORT LES ENFANTS DU MARCHÉ MAZIÈRE MARTIAL ANGÉLI NUIT FAUVE Paris la nuit ANNE BUIATTI LA GLOIRE Lost in Saumur LABET LE DOYENNÉ JEAN-PIERRE ROBINOT MA FOULAQUIER PARTIE DE PÊCHE Sarah Mainguy / Le Marché Noir / Jules Maillard PEDRES BLANQUES L'ARBRE BLANC Retrouvez, à travers ces longs reportages, intimes et éclairés, véritables témoignages de notre histoire, de la viticulture et de notre humanité, votre âme sauvage. C'était de cette rumeur que la campagne était grosse. Des hommes poussaient, une armée verte, vengeresse, qui germe lentement dans les rangs de vigne, grandissant pour les vendanges du siècle futur, et dont la germination allait faire bientôt éclater la terre . T'as la ref ? Pourquoi "À VIF, TERROIRS EN FEU " ? Parce que d'un coté nous consumons notre terre, ça sent le roussi et Promethée n'est pas loin de nous reprendre le feu ! Et que de l'autre...c'est Marseille bébé ! Ah si Jul Chauvet nous lisait...! Parce que ça bouillonne de partout ! La résistance s'organise. Les villes et les campagnes sont comme de grosses cuves en fermentation, partout fleurissent des bars à vins, des épiceries fines, des caves à manger, partout une envie de partage et de reconnection autour du vivant. Parce que les vigneron-nes bousculent la ronflante campagne française, mettent en doute le bien rangé AOC et du Vin de France, sont les superhéros ! Parce que ça Blouge ! Rouge et blanc, frères de sang ! Parce que les chef-fes, se réapproprient leur terroir, éclatent les codes et réécrivent la Cuisine. Qui n'a pas son potager pour cultiver, de saison, les légumes oubliés ? Ou ne fait appel au maraîcher fétiche, mystique et gardien du temple des meilleurs coins à champignons. Septime, Les 9 caves, l'Auberge de la Roche, Oiseau Oiseau, Le Verre Volé, Gribiche, Racines, les Enfants du Marché, Ressources, L'auberge de Chassignol, Le Bistrot des Tournelles, Au Bon Jaja, le Café des Sports, le Doyenné, Baston ...Tous des enfants du siècle dernier, des grecs à 15 francs et de Terminator 2, tous des Terroiristes ! Dans NUIT FAUVE, je rends un hommage particulier à Paris, ville Monde, qui a fait et défait des vigneron-nes, et permit d'écouler quelques hectos de Pinot. Comment ignorer l'influence de la capitale sur l'intronisation des vins naturels ? Le rôle majeur des bistrots, la gaîté des terrasses de café, les fins de services arrosées, les nuits blanches et maintenant l'explosion de la street-food avec des chef-fes aux cultures culinaires sans frontières. Et ne fais pas le malin, toi le vigneron qui, honteux devant tes camarades, d'avoir flingué une cuvée où la douce syrah s'est muée en un monstre mi-souris mi-poney et que j'entends encore dire : " T'inquiète, je mets quand même en bouteille, ça ira bien pour les Parisiens ! " L'histoire est en marche ! Que représente, au regard de l'Histoire, l'explosion de la chimie depuis les années 50 face aux 6000 ans de viticulture naturelle? L'avènement des vins dits vivants n'est pas un hasard. Le vin était fait naturellement avant l'arrivée de la chimie, il le sera à nouveau completement quand la course au "toujours plus" aura prit fin ! Tout le combat est là et nous nous trouvons à un carrefour de l'Histoire. Partout, des fissures aparaissent dans l'épais mur construit depuis 70 ans, et qui nous sépare du vivant. Les 30 Glorieuses puis 40 Honteuses. Des remparts construits après-guerre pour nous nourrir et mettre la France dans le wagon de la modernité. Le prix à payer pour nos lourds estomacs est cher: Sacrifice des paysans, défiguration des campagnes, pollution des sols, extinction des espèces, surproduction, disparition d'espaces naturels au profit de zones commerciales, lissage de nos terroirs, de nos singularités, de nos identités, pour standardiser et enfin rentabiliser le vivant. Où es tu, ô ma belle hirondelle ? Et ce mois de Février 2024 sonne comme un rappel violent de l'impasse dans laquelle nous nous trouvons et montre à quel point le systeme est à bout de souffle. Agriculteurs comme viticulteurs, englués dans une course au rendement afin d'être competitif vis à vis de la concurence des pays étrangers. Course perdu d'avance. Pourquoi alors ne pas changer de systeme ? Voila, c'est tout ça " À VIF, TERROIRS EN FEU ", un livre à garder toujours près de soi, proche du coeur, quand on part au combat ! Il faut porter encore en soi un chaos, pour pouvoir mettre au monde une étoile dansante. Et si Nietzsche faisait du vin nature..