Un jeune couple de Solognots pour la reprise d'une petite boucherie en Sologne

Un projet au coeur de la Sologne Notre voyage commence au coeur de la Sologne. C'est l'histoire d'un jeune couple de Solognots qui projettent de racheter la petite boucherie de Ligny-Le-Ribault, au coeur de la Sologne dans le Loiret entre forêts et étangs. Comme dans de nombreux villages, les commerces ferment petit à petit faute de repreneur. Les rencontres autour d'un casse-croute, au coin de la rôtissoire ou tout simplement à la caisse pour discuter de tout et de rien, prendre des nouvelles des personnes du village, nous sont indispensables. C'est un lieu de vie pour tous, où s'excercent la beauté de l'artisanat et du travail de nos éleveurs et producteurs. C'est dans l'optique de maintenir ce pan de traditions et de valeurs fortes que ce jeune couple souhaite déposer, aujourd'hui ses bagages. Un couple de Solognot pour prendre la succession Antoine THOMAS: Natif de Sologne j'ai commencé ma carrière dans la restauration de luxe, voyageant dans les différentes régions de France pour y découvrir à chaque fois le terroir local. Après quelques années et ayant un amour inconditionnel pour le traiteur et la viande, j'ai entamé une reconversation dans la boucherie et ai optenu mon CAP Boucherie après un apprentissage d'un an dans une boutique de prestige à Paris: la Maison Falconnier. De retour en Sologne j'ai à coeur de mettre en avant notre terroir, nos éleveurs et producteurs à travers la boucherie et le traiteur. Johanna THOMAS: Dans un premier temps, je suis tombée amoureuse du Solognot et peu après, de la Sologne. Depuis toute petite, mon plus grand souhait est de rendre les gens heureux et c'est ce que j'ai toujours souhaité transmettre à travers ma vie professionnelle et je ne me suis jamais sentie autant à ma place que derrière le comptoir à échanger, à prendre le temps. C'est donc l'association parfaite de deux passions : bien manger tout en prenant le temps de se retrouver. Des valeurs fortes et locales à travers la gastronomie Des produits Solognots Reprendre une boucherie en Sologne c'est avant tout connaitre chaque producteur, chaque éleveur et réussir à travers notre passion à les mettre en avant. Le circuit court est en vogue et mérite d'être promu davantage. Nous mettons un point d'honneur à certifier la provenance de nos produits, qui tous, respecteront un cahier des charges strictes respectant les valeurs de l'élevage, de la production et du savoir-faire. Pour garantir la provenance et la qualité des viandes, nous choisirons nos bêtes sur pied directement chez les éleveurs. Elles seront abattues aux abattoirs de Vendomes dans un respect strict et rigoureux de notre cahier des charges, des règles sanitaires et du bien-être animal. Antoine THOMAS Du traiteur pour régaler vos papilles Dans les petits villages isolés tel que Ligny-Le-Ribault, il n'est pas toujours aisé de se régaler avec des produits frais, locaux et gouteusement préparés. Que ce soit pour vos repas du midi, vos repas de famille, vos événements privés ou vos chasses, nous proposerons une cuisine traiteur du terroir, locale et de saison. Célébrons la Sologne autour de la table ! Le banquet Solognot, c'est la rencontre entre terroir, gastronomie et convivialité autour d'une grande table. On y chante, on y mange local et on y danse jusqu'au bout de la nuit ! C'est l'occasion de rencontrer nos producteurs et éleveurs avec qui nous travaillerons tout au long de l'année à travers notre activité. Le temps d'une journée, oubliez tous vos soucis et profitez avec nous. Le matin, vous aurez l'occasion de découvrir les produits régionaux lors du marché des producteurs et à partir de midi, nous partagerons les mets Solognots que nous vous aurons concoctés. De nombreuses activités seront à prévoir ! Réservez votre place pour le banquet du 8 Septembre 2024 à partir de 8h pour le marché des producteurs et midi pour le banquet via la contrepartie Solognot Gourmand.